Girelle alla Pizza

Quando si dice essere di parola! Elena è la vincitrice di The Recipe-tionist, il gioco di Flavia, di questo mese, scelta dalla Giuliana che le passa così lo scettro: per un mesetto Lo Zibaldone Culinario sarà il blog più letto! E, detto fatto, la sera successiva alla sua vittoria sono riuscita a ritagliarmi un’oretta per mettere il naso nella cucina di Elena, che conoscevo, sì, ma non così bene Dopo tanta indecisione, ecco la ricetta che ho deciso di riprodurre: le Girelle alla Pizza!

Credevo di avere un numero spropositato di ricette sul mio blog fino a che non ho consultato l’indice del blog di Elena! E’ accaduto un po’ come lo scorso mese con la Giuliana: tante, tantissime ricette, tradizionali ma anche frutto dell’estro e della bravura di chi ha voglia di osare. Stavo perdendo la testa, avevo una ventina di schede aperte e, a mezzanotte e passa, mi era venuta una fame incredibile… E anche tanta voglia di impastare! Alla fine ho preso una decisione – tanto lo sapevo che sarei rimasta lì, nel reparto antipasti e fingerfood, il primo consultato – e ho ceduto al fascino di una ricetta senza troppi fronzoli ma sfiziosissima come queste girelle!

Adoro impastare, ma come sapete il lievito di birra non è propriamente il mio migliore amico. Come dire: vorrei che lo fosse ecco, ma un paio di volte mi è capitato che i lievitati non venissero proprio bene e da allora nutro verso il lievito non istantaneo una sorta di timore reverenziale, come un vorrei ma non posso. E invece posso, anzi devo! Queste girelle e l’amore che ho fin da bambina per il “gusto pizza” (vi ricordate i crackers della Pavesi, o le patatine Due a Due – quelle ad anello – della San Carlo? Ecco, potevano tranquillamente stamparci la mia faccia sopra ) mi hanno fatto tornare la voglia di impastare un lievitato, di osservare l’impasto crescere e di sentirne il profumo. E se il “gusto pizza” è dato anche dall’origano che ogni anno io e il mio ciclista piantiamo, innaffiamo, coltiviamo, potiamo, essicchiamo e sbricioliamo con tanta pazienza beh, allora queste girelle sono ancora più buone!
Della ricetta originale di Elena non ho cambiato nulla, salvo aggiungere 50 g di farina perché non riuscivo a lavorare l’impasto che mi risultava eccessivamente morbido, probabilmente a causa del fatto che impasto a mano, non avendo la planetaria.

Con questa ricetta partecipo a The Recipetionist di Novembre-Dicembre!