Muffins Salati di Farina di Mais con Salvia, Scalogni e Pancetta

Nuova settimana e nuova ricetta, che arriva direttamente dalla mia spacciatrice ufficiale Valentina 😀 Una ricetta veloce ma gustosissima che vi invito a provare al più presto: Muffins di Farina di Mais con Salvia, Scalogni e Pancetta!

Sta arrivando la primavera? Chissà, forse, piano piano… Io nel frattempo mi sto mettendo avanti e ieri ho fatto ordine nell’armadio della Marta (ormai lo shopping sfrenato riguarda solamente il suo guardaroba, non certo il nostro!): ci sono delle cosine che non vedo l’ora di metterle, non posso più vederla con quei felponi!
Mia madre è stata qui durante il weekend appena finito: domenica sera è ripartita, dopo una cena a base di cinghiale che avrebbe dovuto culminare con la visione del derby col babbo, come sempre, derby che invece non si è giocato per una ragione triste e spiacevole. Una notizia altrettanto triste mi ha svegliata questa mattina, ed un pensiero a chi resta è doveroso <3 Dicevo, mia mamma è tornata a casa sua e adesso mi aspettano due settimane intense, in cui la cucina passerá in secondo (spero non in terzo) piano e durante le quali mi godrò la compagnia della Marta: se non altro i sorrisi con lei sono assicurati, e quando mi guarda con quegli occhioni dolci, sorridendo a bocca spalancata con quei due dentini che fanno capolino, mi fa dimenticare di quelle due ore, nel bel mezzo della notte, in cui ci ha tenuti svegli canticchiando allegramente 😛

Ma veniamo a noi e parliamo di cibo! La Vale, come vi ho accennato prima, è diventata la mia spacciatrice ufficiale di ricette, seconda solo al malefico Pinterest che mi propone costantemente dolci ipercalorici che finiscono immediatamente nella to-do list. Le ricette che la Vale mi spaccia provengono da riviste on line per lo più anglosassoni ma anche italiane: ormai mi conosce così bene che le basta uno sguardo ad una ricetta per capire al volo che di quella mi potrei innamorare! È il caso di questi muffins salati, velocissimi e totalmente nelle mie corde, ai quali ho apportato solo piccolissime modifiche (più lievito, meno latte, più pancetta). La farina gialla dona loro un tocco inaspettato, rendendoli croccantissimi fuori e più umidi all’interno… Uno sfizio che consiglio anche a voi di togliervi al più presto! Vi do una dritta, se vi avanzano riscaldateli di nuovo in forno al momento di consumarli: in questo modo l’esterno tornerà croccante come appena sfornati, mentre l’interno si manterrà soffice 😉

<3 Ciao “Marcaccio” <3