Samosa Indiani Vegetariani

Ultimamente ho cucinato anche qualche piatto esotico, come succedeva un tempo. Oggi voliamo in India ed assaggiamo i Samosa Vegetariani, deliziosi fagottini croccanti ripieni di verdure (cipolla, patate e piselli) speziate… Non ditemi che non li avete mai assaggiati!

Avrò mangiato i samosa un migliaio di volte e li adoro da sempre, come del resto tutti o quasi i piatti della cucina indiana, per la quale ho sempre avuto un debole (i primi post del mio blog, di più di 10 anni fa, mi sono testimoni!)… Da molto tempo però, complice la paura di inerpicarmi in terreni troppo sconosciuti (paura che un tempo non mi apparteneva), avevo per così dire messo da parte questa passione per cucinare con ingredienti più noti, dando spazio anche alla fantasia.

Un paio di mesi fa ho mangiato i milleunesimi samosa della mia vita, e mi si è accesa una lucina… Una nuova consapevolezza forse, o semplicemente un approccio diverso nei confronti dei giudizi esterni, fatto sta che mi sono messa in testa di volerli cucinare… E così ho fatto. Ho studiato ricette, ho guardato video, e dopo qualche prova ho elaborato la “ricetta perfetta”, con ripieno a prova di bomba e una pasta meravigliosa.

Da questo video di youtube (che ho visto così tante volte che potrei riconoscere ad occhi chiusi il tizio del ristorante, se lo incontrassi per strada!) ho imparato non solo a chiudere i samosa, ma anche ad utilizzare gli ingredienti giusti pur con qualche variazione, anche se le dosi le ho trovate da sola dopo le mie prove, perché qui non ne viene fatta menzione. Quello che ci tengo a dire è che gli involtini fatti con la pasta phyllo non sono samosa, e anche la chiusura a triangolo (come ad esempio quella degli spanakopitakia greci) non è la vera chiusura! I samosa si presentano come delle piccole “piramidi”, non sono piatti, ma gonfi da ogni lato si guardino.
Rispetto al video ho apportato alcune modifiche per esigenze di “dispensa”: ho sostituito i semi di levitico (non avrei saputo dove trovarli) con il cumino ed il coriandolo, ed ho utilizzato cipolla, aglio e zenzero grattugiati al posto della pasta usata nel video (che forse avrei trovato, ma che non avrei voluto usare). Il risultato è stato davvero ottimo: tra i migliori samosa vegetariani della mia vita!