Focaccine Semintegrali con Funghi Porcini, Stracchino e Rucola

E’ arrivato anche il momento dei funghi, porcini per l’esattezza, i miei preferiti! Vi ammorberò, sappiatelo 😛 Iniziamo mettendo le mani in pasta, con queste deliziose Focaccine Semintegrali con Funghi Porcini, Stracchino e Rucola!

L’umidità si sta facendo sentire e, subito, sui banchi dei mercati sono spuntati i primi porcini 😛 Non ho resistito, lo ammetto, e li ho subito acquistati… La voglia era troppa! Ormai non è un segreto che adoro le primizie dell’autunno, deliziose quanto fugaci: i fichi ormai già finiti, l’uva quasi a fine, i funghi che dureranno poche settimane… Mi mancano solo le castagne adesso, e poi sto a posto 😉 Primavera, quando vuoi tornare siamo qui, con l’autunno abbiamo quasi finito… Grazie! 😛

Scherzi a parte, devo dire che nell’ultimo anno ho impastato piuttosto spesso per i miei standard, spronata anche da un certo margine di miglioramento, vale a dire una percentuale ben più bassa di lievitazioni fallite rispetto agli anni precedenti 😛 Mi piace impastare con il lievito di birra fresco, non so usare quello secco ma mi va bene così, anche perché i cubetti in avanzo, con scadenza sempre breve, sono un’ulteriore spinta a riprovarci e quindi a tentare lievitati nuovi! Queste focaccine però non sono una novità, sono un impasto che conosco benino e che mi è capitato già altre volte di provare, pur con qualche lieve differenza. Vi lascio qui la ricetta: io le ho condite con porcini, rucola e stracchino ma potete decorarle a vostro piacere con ciò che preferite!