Lasagne ai Funghi Porcini con Stracchino e Noci

Un primo piatto che profuma intensamente di autunno, ma anche di casa e di famiglia… Per chi oggi ha fatto ponte e si sta godendo un fine settimana lungo, ma anche per chi lavora e aspetta a gloria il weekend: oggi si prepara un gustoso primo piatto, le Lasagne ai Funghi Porcini con Stracchino e Noci!

Ormai mi conoscete e lo sapete: amo intensamente le lasagne. Sono un primo piatto versatile e declinabile in centomila modi diversi – posto che ci siano sempre, immancabili, generosi strati di besciamella – si possono preparare in anticipo e sono comodissime se si hanno ospiti, per evitare di stare intorno ai fornelli fino all’ultimo minuto. E poi fanno tanto festa!
La lasagna è rossa, lo so, ma per me “rosse” sono le classiche, alla bolognese, e poche altre (ad esempio quelle di mare, che secondo me col pomodoro guadagnano tantissimo: provare per credere!). Quando si tratta di preparazioni diverse e si utilizzano verdure delicate come gli asparagi, le zucchine, i carciofi o – ed è questo il caso – i funghi, trovo che il pomodoro copra il loro sapore ed è per questo che scelgo sempre di prepararle bianche, più delicate.

Ho rifatto le foto di queste lasagne almeno tre volte prima di pubblicarle, non so perché ma non mi convincevano – e a dirla tutta, non mi convincono tuttora. Diciamo che con questa scusa, dall’autunno scorso ad adesso, ce le siamo gustati diverse volte, il che è un fatto più unico che raro a casa di una foodblogger 😛
Vi lascio alla ricetta e vi auguro un buon fine settimana! Dove sarete di bello? Io sto andando a San Vincenzo: dopo più di due mesi sono in totale astinenza e non vedo l’ora di essere là… Non sarà come di luglio, ma per rigenerarmi a me basta anche solo l’aria di mare!